粉末や冷凍で酵素が壊れる?置き換えスムージーダイエットのウソと本当

     
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粉末や冷凍で酵素が壊れる?置き換えスムージーダイエットのウソと本当

フレッシュなフルーツや生野菜でつくる美味しいスムージー。でもそれは、基本の基本。生活が多様化した今だから、市販の粉末を溶かして作る場合や、冷凍した果物を使う場合もありますよね。その時ふと思うこと。

 

粉末や冷凍すると酵素って破壊されてしまうのでは?!

 

今回の記事は、酵素の真実に迫った迫真のドキュメントです(笑)

 

目次

 

 

粉末にしたり、冷凍することで酵素が壊れる?死ぬ?

粉末にしたり、冷凍することで酵素が壊れる?死ぬ?

酵素に関しては、「死ぬ」という表現より「壊れる」という単語が適切です。生命ある生き物ではなく、単にアミノ酸をたくさんもったタンパク質、つまり栄養素ですから。とはいえ、ぬいぐるみや二次元のアニメキャラクターにさえ愛情を込めすぎて、擬人化・命を宿したものとして認識するという現象は日本人女性=乙女の性かもしれません(笑)ですから、私、スムジェシカは、このサイトでもそういう愛の表現を使うことを宣言します!

 

粉末にすると酵素が壊れる?

粉末にすると酵素が壊れる?

粉末にしても、酵素が壊れることはありません。酵素という栄養素が粉の一粒一粒より小さいからです。同様に果物や野菜を、ブレンダーで細かいを超えてとろとろにしても、ビタミン・ミネラル・機能性成分が壊れないのと似たようなイメージです。

 

冷凍すると酵素が壊れる?

冷凍すると酵素が壊れる?

個別的・条件的すぎて一概にいえないけれど、一般的に低温だと反応が進みにくく、壊れにくい。そして、長時間冷凍し過ぎると壊れる

 

凍るくらいに温度が低い中では、酵素の活動は低下します。でも、解凍したときに分子構造が破壊されていなければ、再び活動を再開できるんですね。つまり、どのように冷凍・解凍されたかによって、解凍後に食物酵素が働けるかどうかが決まります。

 

それでは良質なスムージーをつくるために、どのように冷凍すればよいのかというと、長い時間の冷凍は避けることです。理由は主に2つあります。1つ目は、冷凍庫内は乾燥しているため、食材の細胞から水分が抜けてしまうから。2つ目は、氷点下でも酵素反応は起こり続けて、少しずつ品質が劣化していくから。

 

また、すでに冷凍加工された野菜類を購入するのも避けましょう。品質が落ちる速度を緩めるため(冷凍後の酵素反応スピードを抑えるため)に熱湯処理で酵素を壊した後、冷凍されているからです。ああ、これでは食物酵素を補給することができない!

 

スムージーで食物酵素を補わなければいけない理由【潜在酵素】

スムージーで食物酵素を補わなければいけない理由

体内にある酵素の種類は3000、それ以外も合わせると1万を超えるとも言われていますが、健康美のためには、おおまかに言って種類2つ、働き2つを知っておけばバッチリです。

 

酵素の種類

  • 潜在酵素(内部酵素)
  • 食物酵素(外部酵素)

 

潜在酵素の働き

  • 代謝
  • 消化

 

まずは、潜在酵素。人間が生まれた時から体内に持っている貴重な酵素です。1日に作ることの出来る量はとても少なくて、赤ちゃんのときにはタップリとあったものが、加齢とともに減少していってしまいます。これがいわゆる老化の原因のひとつとされています。何かを食べることで潜在酵素を増やすことはできないのですが、使用する量を節約するために、食物酵素を取り入れることが重要です。これがスムージーを飲む最大の目的です。

 

酵素は消化と代謝が主な仕事。消化は、文字通り口から入れた食べ物を消化・吸収する働きです。代謝は、腸壁で吸収した栄養分をエネルギーに変換する働きです。つまり、体内に酵素が豊富で活発であれば、太りにくく痩せやすい体質になれる仕組みです。そして重要なのは、潜在酵素でこのふたつの仕事を割り振りしているという点です。

 

つまり、潜在酵素を100とすると、何を食べても飲んでも、これを150とか200にすることはできないのです。100の予算で消化も代謝も行わなくてはいけません。これってまるで「収入が増えない火の車状態」みたいですよね(笑)

 

そんな中で私たちにできることは、食物酵素の少ない肉・加工食品ばかり食べることを避けて、スムージーで食物酵素を補給してあげること。「消化酵素の節約」につながるからです。と言いますのは、食物酵素があれば、潜在酵素は消化酵素の消費量を節約して、代謝酵素に予算を回すことができるのです。

 

この仕組みを理解して、スムージーを飲むことにより、

 

  • 食物酵素を補給する
  • 消化酵素の使用割合を減らす
  • できるだけ代謝酵素の使用割合を増やす

 

ことで「キレイになろう!」というメカニズムを作り上げるのが、置き換えスムージーダイエットの正体です。

 

美容の他にも、免疫力・自然治癒力・細胞の再生・ホルモンバランスの調整・・・生きるために必要不可欠な活動すべてを酵素が行ってくれています。こうしてみると年を重ねてから悩みはじめる症状ばかりだと思いませんか?私は酵素の大切さを切実に感じています。

 

酵素不足に陥ることの危険性

酵素不足に陥ることの危険性

生きるために必要不可欠な活動すべてを酵素が行っている・・・と私はお話しましたが、身体の不調のほとんどが免疫力の低下が原因とされています。つまり、酵素が慢性的に足りていないのです。免疫力を調整する機能の8割は小腸・大腸が担っていますので、腸内の環境をしっかりと整備することが健康のために大事なことです。

 

そこで、酵素なんですよ。だって、「腸内環境が良い=スムーズな消化」ですから。酵素が足りなくて消化が滞りがちになってしまうと、悪玉菌・老廃物・有害物質がどんどん腸にたまってしまいます。ひいては、便秘・下痢・便の量がない・・・などの症状の引き金となっていくのです。

 

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とくにひどい便秘になってしまいますと、様々なマイナス美が起きます。便の80%が腸内細菌の死がいである(1gあたり1兆個!)こと、溜まった便によって悪玉菌が増加→油外物質が発生→活性酸素がシミ・シワ・ニキビの原因となることなどがあげられます。美容面の弊害以外にも、高血圧や動脈硬化などの疾病、花粉症、アレルギー症状などの慢性病にも腸内環境が大きく影響していると考えられています。

 

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酵素いっぱいのスムージーダイエットで健康美を実現

酵素いっぱいのスムージーダイエットで健康美を実現

ここまでお話を聞いてくださったなら、酵素を取ることの重要さが十分にわかったことと思います。

 

でも、スムージーじゃなくても「生野菜サラダとかカットフルーツでいいじゃん!」と思われる方もいますよね。もちろん悪くないのですが、ブレンダーで粉砕・すりおろししてスムージー化することで、食材の細胞膜を破け、奥底に閉じ込められていた酵素をも開放し、身体に吸収することができるのです。

 

手作りスムージーのためのブレンダー(ミキサー)とその他便利グッズまとめ

 

細かくトロトロにするということは、効率よく消化することができる、そこも強みです。人間のよく噛んで細かくする力を超越して、食物繊維もビタミンもミネラルファイトケミカルも、すべてそのまま食べるよりも多くの栄養素を摂取することができるのがスムージーなのです。

 

私は体調不良や食べ過ぎ対策にはもちろんのこと、ダイエットにも、スムージーを推奨しています。いわゆる置き換え、ファスティングと呼ばれる方法です。スムージーダイエットに関しては様々な書籍が発売されていますが、このサイトでは、実際に私=スムジェシカがそれらの本をいろいろ読んで、いいとこどりしようとミックスして試して、失敗したこと・成功したこと・感じたことだけを記録しています。その体験談はここでしか読めませんので、時間があるときに隅々まで読んでくださると嬉しいです。

 

あなたに、小さな発見があることを信じて。

 

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