焼きヨーグルトの失敗(酸っぱい・固まらない)を防ぐ&アレンジレシピ

     
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焼きヨーグルトの失敗(酸っぱい・固まらない)を防ぐ&アレンジレシピ

目次2

  • 簡単・話題・人気!スッキリでも放送されました
  • 栄養・カロリー「やっぱり乳酸菌!」
    • 焼きヨーグルトならではの効果は?
  • 失敗(酸っぱい・固まらない)を防ぐ作り方・やり方
    • 焼き加減のコツ・目安
    • 固まらないときは、水分が原因?
    • 酸味が強い=酸っぱいときは?
  • 人気アレンジレシピ
    • グラタン
    • カプレーゼ
    • スイーツ・デザート
    • その他のケーキ

 

簡単・話題・人気!スッキリでも放送されました

簡単・話題・人気!スッキリでも放送されました

先日、日本テレビで放送されているすっきりを見ていて…面白いレシピが紹介されていました。その名も焼きヨーグルト!焼きヨーグルトってヨーグルトが焼かれているの?!とテレビを見ていてくぎづけになったのですが、実はヨーグルトを焼くとびっくり、なんとチーズになるというのです!

 

温度は170度、余熱で20分ほどオーブンを温めた状態で30分ほどヨーグルトを焼くといつのまにかチーズに変身しております。焼き加減が足りないかな~と思いましたら、3~4分の間隔でさらにオーブンで焼くとお好みのチーズのできあがりです。チーズの中でもフレッシュチーズになるそうで、クサミ等はありません。アオカビチーズとは違って元はヨーグルトですからね、グラタンやラザニアなどの料理にもアレンジすることができます。

 

栄養・カロリー「やっぱり乳酸菌!」

栄養・カロリー「やっぱり乳酸菌!」

ヨーグルトのカロリーと変わらないカロリー数でチーズを楽しめます。これは低カロリーですね。ヨーグルトは乳製品の中で牛乳と並んでカロリーは高いですが一般的な食品と比べるとそこまでカロリーは高くありません。このヨーグルトの倍近くはあるのではと思われるチーズがヨーグルトがベースになることでカロリーが約半分になります。

 

栄養面においてですがヨーグルトはそもそも抗菌殺菌されていますので、もともと高温に強い状態で販売されています。ですのでヨーグルトをオーブンで焼いて焼きヨーグルトにしたからといって栄養面が衰えるというのは考えづらいです。乳酸菌の中にはたんぱく質がたっぷりと含まれていますがたんぱく質も熱には比較的強いので安心です。

 

焼きヨーグルトならではの効果は?

焼きヨーグルトならではの効果は?

焼きヨーグルト、フレッシュチーズの代替品として活躍してくれますが、では焼きヨーグルトを食べることでどんな効果があらわれるのでしょうか。これに関しましてはヨーグルトを食べることとさほど変わりません。乳酸菌由来の便秘解消があげられます。私は真冬関係なく一年中冷え性なのですが、冷えにもききますよ。食べると末端の部分が熱がかよっていくといいますか、あたたかさを感じます。

 

失敗(酸っぱい・固まらない)を防ぐ作り方・やり方

失敗(酸っぱい・固まらない)を防ぐ作り方・やり方

焼き加減のコツ・目安

焼き加減のコツ・目安

焼き加減のコツですが…こればっかりは慣れです(笑)私自身、焼きヨーグルトを作ったのはまだ数回なのですが数回でもコツをつかんでまいりました。

 

表面にうっすら焦げ目がつくと…見た目的にも美味しそうなんですよね。自宅にある電子オーブンは5年前の少々古いオーブンなのですが、それでも170度+余熱20分程度でトータル30分~40分ほど焼くと表面にうっすらと焦げ目がついていて見た目はグラタンのようになります。これにマカロニをいれて塩コショウで軽く味付けし、マカロニもどきをダイエット中にいただきましたが、味が想像以上に美味しかったです。

 

固まらないときは、水分が原因?

固まらないときは、水分が原因?

焼きヨーグルトを作っているときに、うまく固まらないな…と思ったときは、焼く前にヨーグルトから水分をとってみてください。いわゆる水切りヨーグルト状態です。水切りのやり方ですが、キッチンペーパー、できましたら細かな穴からできている薄いフキンのようなものが良いのですがそこにヨーグルト流し込みます。そしてホイップクリームをケーキにしぼるように、ぎゅーっと力いっぱいしぼってください。そうしますとフキンの中にはヨーグルトがのこりこのヨーグルトは水分が飛んだ状態になります。

 

この水分が飛んだ状態のヨーグルトを耐熱容器に入れてオーブンで焼いてみてください。なにもしないでオーブンで焼くよりも固まりますし、なによりも時間短縮になります。キンでこした水分、ヨーグルトからでてきたこのお水、そのまま捨ててしまうのはとてももったいないですよ。このヨーグルトからでる水分をホエーと呼んでいるのですがホエーは栄養が満点です。ヨーグルトそのものよりも栄養価が高いのでは?!と言われているほどです。

 

酸味が強い=酸っぱいときは?

酸味が強い=酸っぱいときは?

焼きヨーグルトを作ってみてなんだか酸味が強いな…酸っぱいな…と思いましたら…ハチミツをかけることをオススメします。といってもかけすぎには注意です。案外高カロリーなんですよね。目安としましては小さじ1杯~2杯程度でだいぶ甘くなります。ほのかに酸味も残るのでさっぱりとした焼きヨーグルトの完成です。

 

人気アレンジレシピ

人気アレンジレシピ

グラタン

グラタン

焼きヨーグルトを作った人気アレンジレシピをここでご紹介したいと思います。まずは代表的なものとしましてはグラタンです。グラタンを焼きヨーグルトから作るときはホエーの水分量を1/3程度全体的に残しておくことがコツです。完全にホエーを取り除いてしまうと固くなってしまうのですが、適度に水分が残っているとモッツアレラチーズのような食感になるので食べていても満足感を得ることができます。

 

カプレーゼ

カプレーゼ

ハードな食感が固いパンと相性が良いカプレーゼ。我が家ではレバーペーストと合わせていただいております。家族でレバーが苦手な人がいるのですが焼きヨーグルトを一緒に付け加えることで食べること、食べること!レバーの独特な味が焼きヨーグルトによって苦味が緩和され甘みが追加されるので食べやすくなったのかもしれません。

 

スイーツ・デザート

スイーツ・デザート

焼きヨーグルトをアレンジするスイーツとして横道な簡単なメニューとしましてはやはりチーズケーキでしょう!チーズケーキを作る際のポイントなのですがマシュマロ(味はプレーン味が良いですよ)を一緒にいれてみてください。焼きヨーグルトの柔らかさにマシュマロのふわっふわ、もちもちっとした食感が追加され美味しいチーズケーキができあがります。

 

チーズケーキって酸味が強いかと思うのですがこのマシュマロ入りのチーズケーキは甘さメインです。もしも酸味がメインとして作りたいということでしたらレモン汁を小さじ1杯程度入れて作ってみてください。後味にレモンの香りが広がります。

 

下の層はクッキー層が良いですね。我が家ではオレオを使用しております。クッキー系のものが下地になると下地自体が安定しますし、下地が安定している分上の層がヨーグルトやチーズなど柔らかなものでも型崩れすることなく簡単にチーズケーキを作ることができます。

 

その他のケーキ

その他のケーキ

そのほかのケーキとしましては、ジャムケーキなんかがオススメですね。カップケーキの生地の中にこの焼きヨーグルトとジャムを入れます。そしてオーブンで焼くと良い感じにフォンダンショコラのショコラのようになって解けているんです♪ジャムはですね、イチゴが相性がよいですね。焼きヨーグルトのプレーンのシンプルな味をほどよく味にアクセントを与えてくれるのがイチゴのジャムだなと何種類か試して思いました。

 

焼きヨーグルトは料理のアレンジが変幻自在です。特にスイーツ系のメニューには強いですね。焼きヨーグルトを使用することかかるコストもリーズナブルです。ヨーグルト、安いものであれば4個で100円前後、チーズをしかもノーマルなチーズではなくアレンジされたチーズを購入するとなると結構な値段がかかるものですが、この点に関しては焼きヨーグルトが良い感じにカバーしてくれます。

 

またカロリーも一般的なさまざまなチーズに比べると低いのでダイエットにも有効的といえるでしょう。ダイエット中というのはストレスから過食にあるときから走りがちになりますが、この焼きヨーグルトを使ったレシピでほどよくストレス発散、甘いものも食べつつダイエットにはげめそうですね。

 

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